Daily Archives: 2009/06/06

  传统的韭菜盒子是用烫面或半发面做外皮的，最近《文学城.私房小菜〉（http://web.wenxuecity.com/BBSList.php?SubID=cooking ) 里有网友用春卷皮子做成脆皮韭菜盒子，引起坛子里大厨二厨的热烈反应，阎家食堂经理一看，这个创意不错，看起来也很好吃，于是在今天星期六的中午实践了一把（里面的馅略有不同），制得11个山寨脆皮韭菜盒子，再加上昨晚剩的米饭烧成无锡泡饭，吃了一顿挺不错的中式早中饭。   材料：超级新鲜韭菜一大把（自留地里割的），美国小葱一小把（也是自留地里的），鸡蛋3只，粉丝2把，泡软在开水里烫熟，猪肉馅50克。将韭菜，小葱，粉丝切碎，鸡蛋，肉馅分别炒熟，将以上材料拌在一起，加少许盐和味精。买现成的冷冻春卷皮一袋，化冻待用。         包法基本与春卷相同，但要包得扁一些，有盒子的样子。         平底锅放一些油，油热后放韭菜盒子，然后用小火两面煎黄。注意，是煎不是炸，因为韭菜和小葱是生的，所以不能用大火多油炸，否则外皮易焦而里面不熟。       受到某同学的高度称赞，该同学吃了7.5只盒子，2碗泡饭。