Category Archives: 阎家食堂

昨日立春，我们这里意外的下了点小雪，懒得出门，就窝在家里做了点春饼，配菜也是冰箱里有啥就做啥，春饼用的中筋面粉，烫面，两张一齐擀，然后再平底锅里无油两面烙上几分钟。配菜有酱肘子，小葱鸡蛋和萝卜红椒。 最后又熬了点有机玉米糊，喝得稀哩呼噜的，用手背抹了抹嘴。立春了，明天该下地干活了！

过完了洋节就该过“我们这儿”（非你莫属〉张绍刚语）的节了，春节前得到儿子和他女友要回家过节的消息，自然开心的很，特别是他女朋友是第一次来我家过春节，今年的年夜饭是团圆了。还有他们两人都是属龙的，是本命年，所以这个春节就特别的有意义。美中不足的是米国这儿春节不放假，儿子他们在腊月27（1/20，周五）下班后连夜开车回到了家，周日吃完中饭就要往回赶，大年初一是周一要上班，所以我家的年夜饭就提前在腊月28晚上吃了，不过如果用北京时间算的话，也算是除夕那天中午了，叫年夜饭也是名副其实的。 2012春节的年夜饭除了我们4人外，还请了在此留学的我大学同学的儿子，另外还请了一家5口，说起来与他们的结识非常的有意思。话说去年11月我和楼同学回国从杭州返美，在杭州乘坐到上海浦东机场的大巴，我们前面是一对60多岁的老夫妇，上了美联航的飞机后，又发现他们坐在我们前面一同飞往芝加哥，不过我们没有什么交谈。到了芝加哥后，我们分别走不同的通道入关，等我们在飞往最后目的地Des Moines 的候机室时，又看到这对老夫妻也来此候机，一打听，我们又是到同一目的地的，也就是说我们4人是从杭州到des moines一路长途飞行的路友呢。等机的时候大家交谈了起来，原来他们都是浙大的退休教师，这次是来帮女儿带孩子的。他们的女儿在我们住的大学城工作，现在他们女儿在楼同学公司总部所在的城市买了房子，但前2次来他们还住在Ames，对我们这个城市还满熟悉的，大家相谈甚欢，互相留了联系信息。所以这次年夜饭也邀请了他们一家5人，他乡遇老乡，世界真小啊。 先奔一张年夜饭全景： 一共11菜一汤，象征新年十全十美再加一年平安 四个冷盘；盐水鸭，夫妻肺片，油焖笋和上海醉鸡 7个热菜—红焖羊肉萝卜，豌豆虾仁，爆炒牛仔骨，蛋饺冬笋，珍珠丸子，酸菜鱼片，手撕包菜，还有一个牛尾番茄菠菜汤（没拍照),饭后水果。

美国的房子建好后，厨房里除了冰箱要自买外，其他设施都是按要求配置好的，所以住进来后这厨房基本没有大的再装修，小的变动有几处：换了适合炒中国菜的强力抽排油烟机，几年前旧的洗碗机漏水，买了台新的自己接上了。另外，把在中央岛上过时的日光灯贴顶灯箱拆了，换上了近年来时髦的吊灯，这些都是DIY的，仅此而已。 前2个月，眼凑着美国股市一泄千里，银行利息一跌再跌，把钱压在床底下也不是回事儿，有木有？想想还不如将“刀” 砍在厨房的改造上，从小处讲是美化家庭食堂的环境，让大厨和就餐人员舒心工作和就餐，从大处讲是为提升米国的内需和就业，为提高米国GDP减少米国国债贡献一份力量，两全其美的好事啊，说干就干。这次动作大了点—- 换厨房的全部台面（Countertop），原来的好像是木头什么的复合材料，10多年了，台面与墙面，台面与洗菜池的接缝有不少霉点，木质材料弄上油渍也不好清理。 通过对瓷砖，Laminate， corian，marble(大理石)等几种材料的比较，最后选择了花岗岩（Granite)作为台面，它花色多，美观光亮，易清洁，坚固耐用，不用每年在表面密封（seal）。现在在美国，花岗岩是做厨房台面最流行的材料，今后如果要卖房子也是一个卖点，虽然比较贵些，但一次性投资还是值得的。关于花岗岩的辐射问题，我们自己也做过研究和询问过专家了，都认为可以忽略不计的。 这次当然不能亲力亲为DIY了，找Lowe’s （美国一家大型连锁家居材料店）作全权代表，我们先选好了花岗岩的颜色和材质（样品），与Lowe’s 签好初步合同，隔天有Lowe’s派出专业人员上门量好台面尺寸，然后给出最后装修价格，包括材料费，人工费（切割，安装，拆旧，扔旧），新的2连体水池，新水龙头，还有他们出面请的有执照水管工等，全部加起来3700 大刀，最后签正式合同，交钱，等待上门安装。原来说好在交钱后半个月内装好，后来一拖再拖，等了1个月，总算在8月的最后一天来了，花冈岩材板已事先按尺寸切割好了，2个水池的洞口也切好了，2个工人连拆旧的台面到新的换上，3个多小时就完成了。但是由于他们之间的沟通问题，本该下午来的水管工没有按时来，打了电话道歉，第二天上门将新的水龙头和水池下的余厨粉碎机重新接好了，于是，小厨房旧貌换新颜了。 看一下前后对比： before，开放式厨房，里面是正式餐厅，前面是早餐桌，与起居室连接。台面是木质材料的，水池是白陶瓷的，突出于台面，不好清理。 after1, 新厨房全貌，新的花岗岩颜色与原来的相近，与白色的厨柜相配还比较协调，色浅，小厨房显得比较大。 after2, 不同花色的花岗岩价钱相差很大，因为花岗岩是天然石头，如果一种花色的花岗岩在自然界存在较多，它的价钱就便宜，反之亦然，所谓的“物以稀为贵”。我家是白色厨柜比较好配色，我们看上的这种叫Majestic white, 在自然界分布较广，价钱不算贵，49美元/平方英尺。 after3, 水池换成不锈钢的，而且低于台面，非常好清洁。 after4, 水龙头是Lowes 推荐换成的新式水龙头，单孔。除了冷热水可调外，还可变换出水形状，另外原来单独的喷水冲洗龙头与水龙头合二为一，用时抽出来。 after5, 在中央岛对面，靠冰箱的一小块也换成花岗岩了，这里是我家的咖啡角。 after6, 下一步要进行的工程是，在炉灶后面的墙上贴backsplash, 不知中文名叫什么？防溅板？然后换新的四眼炉灶，可能还有冰箱。生命不息，折腾不止，花钱继续！

家门前的一株樱桃树是9年前我们买了这个房子后，楼同学公司里一家台湾朋友作为庆贺我们乔迁新居送的礼物。现在科技发达了，据说在苗圃时小树已经进行了培育，实现了雌雄同株，所以只种一株樱桃树，仍然可以开花结果，不再是“樱桃好吃树难栽”了，不过，这株买来标签上清清楚楚写的是“甜樱桃”的樱桃树，结的果子并不是很甜的，与超市里买的著名的华盛顿州的“bing cherry” 还是有较大差距的，所以这几年来我们也就没有把它当成水果吃，倒是成了鸟儿们的美食。去年，春末夏初时，不知是这株樱桃树的大年，还是气候特别适宜，总之，樱桃结的特别的多也大，满树都是，压得树枝沉甸甸的，有的已掉入草地，不收不用好像有点“暴殄天物”，所以动了自制樱桃酱的念头。 一树樱桃带雨红 楼大叔喜摘丰收果。当时可能也就收了7-8磅，不到整棵树的5分之一。又因为当时特别忙，来不及制作，就将樱桃分成3袋，用保鲜袋扎紧放入了冰箱冷冻柜。这一等就等到了去年10月底，正好当时家里已开了暖气，在家里熬制还可以制造点水蒸汽，使室内暖气没有那么干躁。 速冻保鲜的家种樱桃一大盆 洗净，放入锅中加热 当锅中樱桃水微开时，用手持电动搅拌器小心搅拌几下。注意，要放入锅中才开动，离开锅之前停止再拿出，否则…. 满屋尽下樱桃雨 经过以上的处理，樱桃果肉较容易与籽分离 再将分离好的果肉用打汁机打碎 放入锅中中火收浓，这时可视口味加糖，用冰糖最好，我是用了一半白糖一半蜂蜜。熬制到中间时，我还加了一包Lell-O 粉，以增加黏度和稠度。 最后趁热倒入经沸水消毒过的玻璃广口瓶中，室温冷却后放入冰箱，可当果冻吃也可夹土司吃。 纯天然，无防腐剂，口感Q 爽，味道酸甜，priceless……

今年的平安夜晚餐真可谓是人人都平安出席了，晚餐在12月24日Christmas Eve 的晚8点开酒碰杯，但是就在半个多小时之前，我们都不能确定今晚到底几点才能开吃，因为此刻我儿还有同车的2位客人还在风雪交加的高速路上。其实这场大雪早在5天前就有了预报—23日的晚上一场大雪将从西向东横扫Iowa 大地，并将持续到24日平安夜一天，当时预报积雪将有3-6英寸。而不巧的是，我儿子和客人由于公司里还有些事需要处理，只能24日上完半天班后中午出发，鉴于当天下雪的路况，我们在这之前就反复商量了多次，决定全程走州际高速公路（interstate hw), 从威斯康星madison 的39 号转88号高速绕道伊利诺伊州，然后再接80号高速转35号回家，这条路虽然比最近的路程（4小时）多出了快2小时，但是这种主干道通常扫雪比较彻底，好开安全。况且，就在半个月前，有着10年雪地开车经验的我们，就在通往madison 的iowa 20 号州内高速上一头扎进了雪堆里了，好在有惊无险，车人无损的活了回来，这个故事今天就不说了。所以我们要求儿子他们坚决贯彻执行放弃Iowa 20，改走州际高速的父母大人既定路线。 话说24日早上被邻居们铲雪的声音吵醒，撩开窗帘一看，大事不好，下雪情况比预报的严重，地上已经有5-6英寸的积雪了，而且没有停雪的意思。我们喝了杯热咖啡，简单吃了一点就出门扫了第一次雪，然后开始布置餐桌，炖汤，把头天晚上卤好的牛腱牛筋等切片。 快中午一点时接到儿子的电话，他们3人已经在39号高速上开出50英里了，并报告威斯康星虽然也下雪了，但路上相对还是很好开的。我们听了大为开心，这样算来，在晚6点半之前应该可以到家了。下午4点左右，儿子又打来电话，说已进人Iowa 境内的80号高速，雪越下越大，能见度很差，只能开50英里左右，按GPS 的提示，要晚上7：30才能到家。半小时后又打来电话，报告说路况越来越差，风雪交加，只能开30-35 mile/hr ,  还剩140英里，照此速度，可能要晚上8-9点才能到家，并叫我们不要等他们了，和其他客人先吃吧。我们只能告诉他们，不要急慢慢开，安全第一。6点，我们又出门扫了第3次雪。 6点半左右，本市的客人陆续上门了，我们准备了很多小吃水果招呼客人先垫一下肚子。表面上和客人们谈笑风声，心里却越来越担心还在路上的儿子和客人。7点10分左右，电话铃声又响了，儿子说接近州府Des Moines 时，路况好了许多，车速也正常了，现在他们已从80号高速上下来，开在35号高速了，路上很好开。这意味着还有30多分钟他们就能到家了！这下心总算放下来了，并开火开始整几个热炒了。8点不到，他们三人风尘仆仆的回到了温暖如春的家里，虽然在路上开了近8小时，但总算是平安到家了，风雪夜归人，真得不容易啊。好，上菜了： 餐桌布置 很应景的餐巾 三个冷盘之一： 夫妻肺片，用的牛键和牛筋，调料是买袋装的，只用了半袋，反映不错。 三个冷盘之二：小鱼花生 三个冷盘之三：卤牛肉，朋友带来的 两个烩菜之一：什锦海参 两个烩菜之二:  且称为四喜烤夫吧。 三个热炒之一：西芹耳丝 三个热炒之二： 豌豆虾仁 三个热炒之三：洋葱牛仔骨。牛仔骨用韩式BBQ调料腌制一晚，再用热油煎之，最后加洋葱青椒爆炒，很香，下酒下饭两相宜。 煲汤一锅：著名无锡腌duo鲜。用自制的咸肉加鲜小排骨，加冷冻冬笋和鲍鱼菇，用压力锅压开，转入慢炖锅5-6小时。一碗热汤暖人心啊。 主菜隆重登场–杭州酱鸭，本来阎大厨的水准也很高的，但是，好同志是见到荣誉要让，于是给楼二厨露了一小手，受到所有来宾的一致追捧，特别是他的杭州小老乡，让他很是得意了一晚。饭后还吃了朋友带来的自家酿制的甜酒醸，喝茶聊天直到午夜12点。12点一过，就是圣诞节了，大家从圣诞树下拿出礼物交换，又热闹一番。2010，一个不平常的平安之夜！