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去年年底家人给带来2个传统的木制月饼模子，今年8月去芝加哥中国城看到有塑料的模具，又买了一个。那啥，今年中秋前几日开始第一次尝试自制月饼，之前上网做了不少homework , 感觉自制传统的广式月饼 难度比较大，对馅料和饼皮要求比较高，于是决定挑战一下相对比较简单的免烤冰皮月饼， 以保第一次的成功率。 饼皮月饼原料来自网上君之的方子： 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉，或做虾饺的粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。这个配比可制8个中等大小的月饼。    将原料倒入大碗里混合均匀成稀面糊，放入蒸锅内蒸熟，一般20分钟左右即可，如分量多，中间可开盖搅拌一下，以保证底层的面糊蒸熟。稍凉后将饼皮放入一个大食品袋中搓揉，因为饼皮含有油分，不会很粘，很快就能揉成光滑的面胚。如果需要上色，可加天然色素或买的食用色素 （Food color),  用后者的话，只需用筷子点一滴，插入面胚里然后揉搓均匀就可以了。 我用的三种馅料，紫薯 —将紫薯煮熟剥皮，然后用勺子压碎。芋头—买的火锅用的熟冰冻芋头，蒸熟后碾碎。绿豆沙–干的去皮绿豆，浸泡3-5个小时，然后上锅蒸熟碾碎即可。可根据自己喜好加糖调制。 包的时候手上可扑些熟的糯米粉防粘手，小心将馅料包入饼皮里，放入模子内，或拍或压出来即可。实验下来，觉得冰皮月饼比较软且粘，用木模很难拍出，用塑料模子比较好压出来。所以我这次的月饼都只能是同一花型的了。 初试成功！ 这一盘带去朋友家开中秋Party,  很应景哦。 来个特写镜头 看看内组织。大功告成！