家常寿司

像中国的饺子，春卷，意大利的面条，比萨饼一样，寿司（Sushi) 是非常有日本特色的一种食品，近年在美国也很风行，特别是它用料清淡新鲜，低糖少油，被看好是今后发展的快餐食品之一。

在家自己做寿司对中国人来说应该不是难事，因为大家都会煮米饭。寿司用米在日本是用日本特产的珍珠米，一般用型状短而圆的米就可以了，比如说锦米，国宝米等。煮饭时米和水的比例是1：1，不要多放水，也不要焖的时间过长。饭好后倒入一较大的容器中，趁热加入米醋，白糖和盐的调料，搅拌均匀，可根据自己口味调整醋/糖的比例，让米饭微酸带甜。

寿司的配料多种多样，高级的寿司多加生海鲜，如金枪鱼（Tuna），鲑鱼（salmon), 虾，鱼子等等，我对这些生的东西不能接受，反而喜欢蔬菜类的，如胡萝卜，黄瓜，鳄梨（avocado）等。买一包日产海藻片（seaweed sheet)，再准备一块竹编小垫子和一把锋利的刀，就可以开始动手了。

下面是周末我做的家常寿司，基本是素食的，寿司伴侣是腌姜和日本天葵酱（wasabi)。