Daily Archives: 2008/02/13

    1. 双色烤年糕   年糕无疑是过年最流行的年货之一了，象征着来年节节高的好口彩。传统的年糕重糖重油不符合现代健康新理念，今年春节在网上下载了好几位“美食大虾”的方子，略加综合做成了低糖低脂的烤年糕，口味不错。做法如下：   用料： 1.袋装糯米粉一包（1磅，454克），白糖1/2杯，泡打粉（baking powder) 1茶勺。 2.鸡蛋2只，菜油1/3杯，东之味椰奶一罐（400ml)，牛奶100ml (或水） 3.红豆沙1/2杯，核桃仁1/2杯。   做法： 先将1料混和，再将打好的鸡蛋和剩余的2料放入，用手动或电动搅拌器搅拌均匀。烤箱350F 预热，烤盘（9x11inch)底部和四周喷Pam 防粘（或抹菜油也可以）。倒入一半的粉浆，铺一层红豆沙，再倒如剩下的一半儿，表面撒一层核桃仁，在350华氏度下烤40分钟左右，或用筷子插入没有湿粉浆为止。取出凉15分钟左右，用保鲜膜封紧继续在时温下晾到完全冷却为止，切块密封保藏，以保证年糕的软糯可口。       既美味可口又健康的双色烤年糕。                      装了一盒带到朋友家，打牌到半夜当宵夜吃。   2.八宝饭   八宝饭也是过年的应景食品之一，缺点还是重糖重油。过去多是买梅林牌的罐头八宝饭吃，近2年发现重糖重油不说，严重的是里面的糯米饭竟然夹生，买到过多次这样的产品，想想还是自己动手吧：   2杯糯米，放电饭煲煮熟（水不要多），可放少许或不放糖，拌匀。取一圆碗，底部和四周涂一薄层冻猪油，用红枣，核桃仁，杏仁等摆好图案，小心加入糯米饭，压紧，中间放红豆沙，再加糯米饭，压平，上笼蒸30-40分钟，放凉，倒扣于一盘中即可。