Daily Archives: 2007/11/08

    前些时候朋友送了一大包红枣，做了几次红枣银耳莲子羹，还剩下很多，耽心时间长了会坏。一日突然心血来潮，决定把这一大包红枣做成枣泥。说干就干，凭想象，先把红枣洗净上笼蒸熟（图1），再将枣核剥出，如意算盘是用筛网擦将枣肉和枣皮一次分离，制得枣泥。结果粘度太大，根本无法擦出枣泥。Plan A 宣告失败。      图1  红枣蒸了一大锅    Plan B: 用食品搅碎机（food processer) 将枣肉连皮一起粉碎成细泥，还可增加食用纤维的含量。理论上是很好滴，可产品仍然不够细腻，尤其是像楼同学那样的，吃葡萄要吐葡萄皮的“伪小资”之流是万万不可接受的。（图2，图3）        图2，图3   屡战屡败，屡败屡战，进行Plan C: 将图3中的枣泥混和物加水稀释，以降低粘度，然后过筛。再将分离出的枣泥溶液加热浓缩。图4，图5。           图4，图5 最后，在黔驴还未技穷之际，以耗时3.5小时，烧糊一只锅底的代价，终于制得全天然枣泥一小盆。图6  图6   隔天，用阎家牌枣泥蒸了枣泥馅包子：          周末，用剩余的枣泥做了枣泥八宝饭：         至此，枣泥的后现代战役全部结束，很有可能是第一次，也是最后一次。