去年自家种的番茄大丰收（3棵大的，一棵樱桃小番茄），整个夏天吃的都是熟了才采的阎家牌番茄。番茄炒鸡蛋，番茄鸡蛋汤，番茄黄瓜（自产too)生菜色拉…吃了又长，长了又吃。到了9月下旬第一场霜之前把地里的全收回来，否则烂光光。收回的50-60个番茄分装保鲜袋，坚壁于冰箱的冻箱内，好了，一个冬天又有得吃了。
做什么好涅？由于化冻后质地破坏，水碴碴的，做出来的番茄炒鸡蛋自然是惨不忍睹，而作为打卤面的卤汁却是正好，于是这道简易版的阎式打卤面就隆重推出了，不知山东的老乡（或山西）是否有意见。
首先将木耳，黄花菜泡发待用。番茄一通乱刀砍切，冰箱翻出来的快要到期的做三明治的火腿肉切成小丁。先将鸡蛋炒熟盛出，再加油炒其它作料，此时番茄出水成糊状，如果水少可加高汤或水，加盐和少许酱油，快好时放入鸡蛋和火腿丁，最后撒把葱花，盛出放一大碗，这卤就算好了。煮面条儿就不多说了。
人手一碗光面，浇上卤料搅啊搅，喜辣的再来一勺老干妈，再搅啊搅，可以开动了。此面的特点是：咸中带酸，酸中带微微的甜，不油不腻，营养丰富。 您在家吃的时候，尽可以吃的惊天动地，希里花啦，不必像在老美餐馆里吃意大利面条，用叉子卷着吃还不能发出声音，别扭死了。
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