Monthly Archives: June 2006

"A climb up the Rockies will develop a love for nature, strengthen one’s appreciation of the beautiful world outdoors, and put one in touch with the Infinite." —–Enos A. Mills (自然学家，作家，and 洛基山国家公园之父）  一 . 序 2005年7月30日—8月9日，我们进行了第二次美国西部之旅。从地质结构上分，第一次（2004年夏）是围绕着科罗拉多高原转了一圈，这一次则是向落基山脉（the Rocky Mountains) 挺进，历时11天，途经9个州，开车里程3850英里（6160公里）。 落基山脉位于北美大陆西北部，横跨美国好几个州，南起美国的新墨西哥州（New … Continue reading →

我们这里纬度高无霜期短（5月-9月），大部分蔬菜在5月中旬母亲节后才可以下地。因此在南方各地“生产队里庆丰收”的时候，我家的菜篮子工程还在初建当中。不过不怕冷的菜还是有，如韭菜，波菜。韭菜真是好啊，不怎么要管理每年春天自己就冒出来了，用春韭包饺子，炒鸡蛋，做韭菜盒子真是美味无比，我估计每家在美中国人的后院都种有韭菜。波菜今年第一次种，是买的小苗移栽，勤浇水勤施肥，长势良好，采摘外层的叶子，中间的芯又可以发新的叶子，虽然只有18株却也丰收了好几回。现在天气热开花了已全部拔了，准备第2茬种罗卜。   后院的菜园子，巴掌大的一块地种了6个品种。左上方的是对面邻居家的菜地。       还比较年轻的番茄，种了3棵。     中国南方长茄子，不喜欢美式圆茄子。     黄瓜才上架     美国四季豆，不爬藤的，口味好，产量高。       中国长豆角。是朋友给的种子，几年前从国内带来的，没想到发芽率还很高。     意大利毛瓜（zucchini )。长的疯快，结瓜后3-5天就可收获，已收了3个。国内好像叫西葫芦。

去年自家种的番茄大丰收（3棵大的，一棵樱桃小番茄），整个夏天吃的都是熟了才采的阎家牌番茄。番茄炒鸡蛋，番茄鸡蛋汤，番茄黄瓜（自产too)生菜色拉…吃了又长，长了又吃。到了9月下旬第一场霜之前把地里的全收回来，否则烂光光。收回的50-60个番茄分装保鲜袋，坚壁于冰箱的冻箱内，好了，一个冬天又有得吃了。   做什么好涅？由于化冻后质地破坏，水碴碴的，做出来的番茄炒鸡蛋自然是惨不忍睹，而作为打卤面的卤汁却是正好，于是这道简易版的阎式打卤面就隆重推出了，不知山东的老乡（或山西）是否有意见。   首先将木耳，黄花菜泡发待用。番茄一通乱刀砍切，冰箱翻出来的快要到期的做三明治的火腿肉切成小丁。先将鸡蛋炒熟盛出，再加油炒其它作料，此时番茄出水成糊状，如果水少可加高汤或水，加盐和少许酱油，快好时放入鸡蛋和火腿丁，最后撒把葱花，盛出放一大碗，这卤就算好了。煮面条儿就不多说了。   人手一碗光面，浇上卤料搅啊搅，喜辣的再来一勺老干妈，再搅啊搅，可以开动了。此面的特点是：咸中带酸，酸中带微微的甜，不油不腻，营养丰富。 您在家吃的时候，尽可以吃的惊天动地，希里花啦，不必像在老美餐馆里吃意大利面条，用叉子卷着吃还不能发出声音，别扭死了。        

跟网上学来的，简单易学又保健，在我家的Dinner Party 上颇受欢迎。现借花献佛推荐给大家。    所需材料： 糯米粉，罐装冰糖红豆沙，白芝麻 （中国店或韩国店有售） 红薯，熟椰丝，蛋糕纸杯（老美超市）   先将红薯上蒸锅或微波炉蒸熟，与糯米粉和成面团：   象做汤圆一样包进豆沙馅，区别是个大，皮厚：   待水开上蒸笼蒸15分钟左右，趁热滚上熟芝麻或细椰丝，放在蛋糕纸杯里，吃起来好拿不粘手。热吃冷吃均可，本人认为凉了口感更好。